L’aria di casa si inquina terribilmente quando cuciniamo soprattutto questo cibo, ma molti ignorano il pericolo.
cucinare è un’esperienza quotidiana, ma molto spesso non si considera un fattore assolutamente importante che investe la nostra salute. Molti dei cibi che cuciniamo quotidianamente possono generare livelli di inquinamento indoor sorprendentemente elevati, addirittura superiori a quelli registrati in alcune delle città più inquinate del mondo, come Nuova Delhi.
Questo dato allarmante ci spinge a riflettere sui rischi che si celano dietro una pratica tanto comune quanto apparentemente innocua. Informarsi e adottare semplici misure preventive può fare una grande differenza nella riduzione dell’inquinamento indoor, contribuendo a creare un ambiente domestico più sano e sicuro per tutti. Così, possiamo continuare a godere dei piaceri della cucina senza compromettere il nostro benessere e quello dei nostri cari.
Inquinamento indoor: un grande rischio per la salute
Ad esempio quando si cucina un arrosto, diversi processi chimici vengono attivati. Il grasso della carne, quando esposto a temperature elevate, inizia a decomporsi e a produrre una serie di composti volatili. Tra questi, le particelle fini e gli ossidi di azoto, noti per la loro capacità di penetrare profondamente nei polmoni e causare problemi respiratori. Inoltre, i composti organici volatili (VOC) emessi durante la cottura possono reagire con altre sostanze presenti nell’aria, formando ozono a livello del suolo, un inquinante che contribuisce a peggiorare la qualità dell’aria interna.
I rischi per la salute associati all’inquinamento indoor sono molteplici. L’esposizione prolungata a particelle fini e VOC può causare irritazioni agli occhi, al naso e alla gola, oltre ad aumentare il rischio di sviluppare malattie respiratorie croniche, come l’asma. Inoltre, studi epidemiologici hanno suggerito un legame tra inquinamento indoor e malattie cardiovascolari, mettendo in luce l’importanza di adottare misure preventive per proteggere la nostra salute.
Un esperimento condotto in laboratorio ha dimostrato come la cottura di un arrosto in un ambiente chiuso possa far salire i livelli di particolato fine (PM2.5) a concentrazioni paragonabili a quelle di una giornata particolarmente inquinata a Nuova Delhi. Questo dato è particolarmente preoccupante se si considera che trascorriamo la maggior parte del nostro tempo in spazi chiusi, dove la ventilazione è spesso insufficiente a disperdere rapidamente gli inquinanti.
Strategie per ridurre l’inquinamento durante la cottura
Per ridurre l’inquinamento indoor durante la cottura, è fondamentale adottare alcune precauzioni. Innanzitutto, è consigliabile utilizzare cappe aspiranti di buona qualità , che possano effettivamente eliminare una parte significativa degli inquinanti emessi durante la cottura. Inoltre, aprire le finestre per favorire la ventilazione naturale può contribuire a migliorare la qualità dell’aria interna. È anche utile prediligere metodi di cottura che generano meno fumi e ridurre al minimo l’uso di grassi durante la preparazione degli alimenti.
Un altro aspetto da considerare è l’importanza di scegliere elettrodomestici che rispettino standard elevati di efficienza energetica e che siano dotati di sistemi di filtraggio avanzati. La tecnologia moderna offre soluzioni innovative, come i forni con funzioni di autopulizia che riducono l’accumulo di grasso e, di conseguenza, la produzione di fumi durante la cottura.
